商品説明

こちらは、新刊になります。

著　者　見市 知
発行日　2017年9月13日　第1刷
発行所　産業編集センター
A5判変形136ページ

商品説明
ドイツのパン文化を存分に堪能できる一冊です。日本人が思うパンとは異なる、ドイツ人が愛するパンの魅力を豊富なカラー写真と共にご紹介しています。
ドイツのパンは、素朴でありながらも独特な風味や食感があり、その種類も豊富です。本書では、伝統的なパンからモダンなパンまで、さまざまな種類のパンを紹介しています。ドイツ各地のパン屋やベーカリーを訪れ、地元の人々との交流から生まれるストーリーを通じて、ドイツのパンへの愛情が伝わってきます。

目次
KAPITEL1 ドイツ人の朝
早朝、パン屋の風景／朝食用のブレートヒェン／
各地のブレートヒェン／茶色いブレートヒェン、ブレートヒェンの食べ方／
ドイツ人の「朝食会」／朝食用の甘いスプレッド／「小さな朝食」
●食育・朝食ボックスキャンペーン

KAPITEL2 ドイツ人とパンとおやつ
フランツブレートヒェン／フランツブレートヒェン専門店／
フランツブレートヒェンはこうやって作られる／
アメリカーナー／シュプリッター・ブレートヒェン／ベルリナー／
パン系スナック菓子／ヌスエッケ／ぶどうパン／シュネッケ／
19世紀から続く「砂糖パン」の店／パン屋のケーキ／定番のケーキ
●クッキーは冬にしか焼かないもの？

KAPITEL3 ドイツ人の昼と夜
パン屋の昼食／ブレッツェルという文化／
パンの種類と食べ方／スプレッドの塗り方
●パン屋と粉屋の関係

KAPITEL4 こだわりのパン作り
製粉所が始めたパン屋／トレンドになったエコ・ベーカリー／
農家直営のパン屋
●対面式接客の恐怖

KAPITEL5 売れ残ったパンはどこへ行く？
大手エコ・ベーカリーの「あまったパン」専門店／
おしゃれなパンのリサイクリングショップ／あまったパンの活用法と保存法
●パン屋の紙袋デザイン

パンの名前と説明
地図＆パン屋データ